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Español
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In 2003, nine young chefs joined their forces and their knowledge to transform the cuisine of their land: in Galicia, Grupo Nove was born. Along with a new generation of producers and farmers, the Grupo Nove developed an idea of gastronomy grounded in traditions, attached to the land and the product, though using radically new cooking techniques. Grupo Nove is now composed of twenty chefs and in a short period of time, Galicia multiplied its international...
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Español
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"La obra más completa sobre el tema, escrita por una autoridad en la materia. Más de 4000 términos y definiciones que comprenden: Ingredientes, Utensilios, Productos, Preparaciones, Técnicas, Oficios, Regiones geográficas, Establecimientos. Sinónimos en español y en otras lenguas habladas en México. Referencias cruzadas que amplían la información de los términos. Tablas temáticas de ingredientes y preparaciones. Una obra indispensable...
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Español
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"Existen muchos recetarios de comida mexicana, pero escasean los libros que traten el tema desde un punto de vista histórico y, aún más, aquellos que ubiquen nuestros platillos en el contexto de las tradiciones populares, con información que impulse al lector a valorar nuestra herencia culinaria indígena e hispánica. Por esa razón, Jesús Flores y Escalante --experto en el arte popular mexicano-- repasa en Nuestro mero mole cómo se ha desarrollado...
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